Dù đã tích lũy được s.ố tài sản lớn qua hơn 40 năm l.àm nghề MC và nhà văn, nhưng ông Nguyễn Ngọc Ngạn lại chọn cho mình một lối s.ống g.iản dị, kh.ông khoa trương, phù ph.iếm.
Phòng Khách nhà MC Nguyễn Ngọc Ngạn
Căn nhà của ông được s.ơn các m.àu nhạt nhẹ nhàng mang lại cảm giác yên bình trong thành phố Toronto, C.anada.
Khung cảnh bên ngoài nhà
Khác với lối cuốn hút và hài hước trên sâu khấu m.àu mè của Trung Tâm Thúy Nga Paris By Night, vị MC nổi tiếng Hải N.goại s.ống khép kín, kh.ông email, kh.ông Facebook.
Năm 1985, ông chuyển đến thành phố Toronto và định cư tại đó cho đến nay. Sau hơn một năm ở ẩn vì dịch Co.vid-19 ông chia sẻ:”Chẳng ai muốn nhắc đến chuyện buồn. Nhưng thực tế kh.ông thể phủ nhận được: Năm 2020, chúng ta trải qua nhiều m.ất mát. Những m.ất mát ấy dù là người thân hay kh.ông thân, thì cũng đều chia sẻ chung cái kh.ông khí u buồn của một năm đ.ại d.ịch!
Cha ông chúng ta thường nói là “t.ống cựu nghinh tân”, xua đi những đám mây đen của quá khứ ảm đạm để đón chào một tương lai an bình, hạnh phúc…. 2021 sẽ là một năm hy vọng, đưa chúng ta trở lại với tháng ngày êm đềm mong đợi đã quá lâu. Bạn bè, người thân sẽ lại gặp nhau, hàn huyên bên ly trà, tách cà phê thiếu vắng đã hơn một năm nay…”
Ông chia sẻ đã được tiêm vắc xin, mong đ.ại d.ịch sớm qua đi và chúc phúc cho mọi người.
Toronto thành phố là nơi cư ngụ cho hơn 80 ngàn người Việt đang trải qua sóng thần Co.vid-19 đang hạn chế mở cửa kinh tế để chặn sự lây lan.
Tới nay đã có hơn 24 ngàn người chết vì Co.vid ở C.anada, đây là con s.ố khích lệ nếu so với Mỹ và các nước Âu Châu.
Muốn chiên một con cá thật ngon và trọn vẹn thì khi chiên chúng ta cần phải ghi nhớ mẹo nhỏ sau đây.
Rán cá cùng bột ngô
Bột ngô là nguyên liệu được sử dụng trong chế bi.ến đồ ăn hàng ngày. Và khi chiên cá chúng ta cũng nên sử dụng loại bột này để giúp cá ngon mà kh.ông bị rách da.
Cách chế bi.ến cụ thể rất đơn g.iản, dù là loại cá nào cũng có thể chiên theo cách này. Cá sau khi l.àm sạch cho trực tiếp vào chậu lớn và thêm vào một lượng thích hợp muối ăn, rượu nấu, gừng lát và hành lá cắt nhỏ, ướp 20 phút, sau đó phết một lớp bột ngô đều lên trên.
Đổ dầu vào chảo nóng, khi dầu nóng khoảng 70% thì vặn lửa nhỏ, sau đó xoa dầu quanh mép chảo, cho cá đã s.ơ chế vào.
L.ắc chảo cho khỏi dính rồi lật lại, chiên đến khi cá chín giòn.
Thêm một ít nước s.ốt lên bề m.ặt để gia vị đậm đà hơn trước khi ăn. Cách chiên cá này kh.ông bị rách da hay dính chảo mà thịt cá vẫn rất mềm. Bạn hãy cùng thử nhé!
Mẹo dùng rượu
Nếu kh.ông thích mùi gừng thì mọi người có thể dùng rượu, cách này thì t.ốn kém hơn. Rượu thì có thể dùng rượu nếp hoặc rượu nho chứ dùng rượu gạo bình thường kh.ông có tác dụng đâu.
Chi t.iết cách l.àm như sau: đun nóng chảo, đổ khoảng 1/4 chén nhỏ rượu vào trước, sau đó cho dầu vào rán như bình thường.
Với cách này thì mọi người kh.ông cần phải dùng nhiều dầu vì cá chắc chắn kh.ông bị dính, thành phẩm là những đĩa cá vàng ruộm, giòn tan khiến ai cũng phải chảy nước miếng.
Dùng muối
Khi cho dầu ăn vào chảo, thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ kh.ông còn bắn lên nữa. Ngoài ra, muối là để cá cứng mình và dễ lật, trước khi rán cá, ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.
Rán cá cùng bột ngô
Bột ngô là nguyên liệu được sử dụng trong chế bi.ến đồ ăn hàng ngày. Và khi chiên cá chúng ta cũng nên sử dụng loại bột này để giúp cá ngon mà kh.ông bị rách da.
Cách chế bi.ến cụ thể rất đơn g.iản, dù là loại cá nào cũng có thể chiên theo cách này. Cá sau khi l.àm sạch cho trực tiếp vào chậu lớn và thêm vào một lượng thích hợp muối ăn, rượu nấu, gừng lát và hành lá cắt nhỏ, ướp 20 phút, sau đó phết một lớp bột ngô đều lên trên.
Đổ dầu vào chảo nóng, khi dầu nóng khoảng 70% thì vặn lửa nhỏ, sau đó xoa dầu quanh mép chảo, cho cá đã s.ơ chế vào.
L.ắc chảo cho khỏi dính rồi lật lại, chiên đến khi cá chín giòn.
Thêm một ít nước s.ốt lên bề m.ặt để gia vị đậm đà hơn trước khi ăn. Cách chiên cá này kh.ông bị rách da hay dính chảo mà thịt cá vẫn rất mềm. Bạn hãy cùng thử nhé!
Mẹo dùng rượu
Nếu kh.ông thích mùi gừng thì mọi người có thể dùng rượu, cách này thì t.ốn kém hơn. Rượu thì có thể dùng rượu nếp hoặc rượu nho chứ dùng rượu gạo bình thường kh.ông có tác dụng đâu.
Chi t.iết cách l.àm như sau: đun nóng chảo, đổ khoảng 1/4 chén nhỏ rượu vào trước, sau đó cho dầu vào rán như bình thường.
Với cách này thì mọi người kh.ông cần phải dùng nhiều dầu vì cá chắc chắn kh.ông bị dính, thành phẩm là những đĩa cá vàng ruộm, giòn tan khiến ai cũng phải chảy nước miếng.
Dùng muối
Khi cho dầu ăn vào chảo, thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ kh.ông còn bắn lên nữa. Ngoài ra, muối là để cá cứng mình và dễ lật, trước khi rán cá, ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.
Rán đúng cách
Khi rán cá, lưu ý, phải đợi cho m.ặt cá rán vàng rồi mới lật, như vậy cá sẽ kh.ông bị nát. Nếu bạn lật sớm, m.ặt rán chưa kịp vàng giòn, cá sẽ bị nát.
